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黑蒜的功效,黑蒜是怎样发酵的?


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黑蒜就是大蒜经过发酵而成,黑蒜不仅没有生蒜的辛辣,而且还保留了生蒜原有的营养,吃进嘴里没有生蒜味,可以增强人体免疫力,它的抗氧化性和抗酸化性对糖尿病、高血压、高血脂等具有食疗功效。

黑蒜的制作方法:

1、挑选个头均匀饱满完整的新鲜大蒜,最好是当年的新蒜。将大蒜(不要去皮)洗净控干水分,放在一个干净密封的容器里面,最好是选择容量体积大、耐高温的。

2、用锡纸将容器紧紧包裹,防止任何污染物进入容器和黑蒜跑味。

3、将包裹好的容器放入烤箱,温度设置为60摄氏度左右(也可以使用电饭煲做黑蒜,只要将电饭煲设置在保温状态),只要电器温度保持在55到65摄氏度之间都是可以的,确保电器不会断电。

4、冬天发酵15-20天左右,夏天发酵10天左右,黑蒜就可以食用了。如果想吃到软糯香甜的黑蒜,建议发酵时间长一点。

黑蒜是大蒜在高温高湿的环境下经过9至13周的发酵形成的,注意要带皮哦!

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