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闽南炸肉圆的做法,怎样做肉圆比较好吃? <#21---->


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炸的肉圆最最香!

食材:五花肉、植物油、胡萝卜(不喜欢可不要)、盐、姜、葱、鸡蛋、五香粉(可不要)、酱油。

1.三分肥七分瘦的猪肉剁碎,自己剁的更加好吃,有嚼劲,葱姜剁碎,用一点清水拌匀,然后一点点加入到肉末里,再加入盐、五香粉、酱油、一个生鸡蛋,用筷子顺时针打上劲。

2.胡萝卜剁碎,加入到肉泥里面,搅拌均匀。

3.锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅,用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。



4.锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。

5.把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。

(我更喜欢炸的肉丸,外酥里嫩,刚炸出来那个香啊。油炸的话,生油放入锅中,中火,到油里没有泡泡了,然后照上面方法3放入肉丸,炸出来的香飘十里,口水流一地,炸出来的也可以长久保存,放速冻里面,后面可以炒菜,可以煮汤,炖汤)

肉圆也叫豆腐圆子是我们这里经常做的一道菜。很多的酒席宴席,比如说农村的宴席呀,都会有这道菜。肉圆加上那个豌豆尖,这是一道比较清爽可口的菜。

关于这道菜的制作方法,我有自己的一套。

材料的准备如下:

第一豆腐,要选嫩嫩的那种豆腐。在市场里面挑选一家。要闻一下淡淡的豆腐清香,豆味清香,就可以买了。

第二个菜是豌豆尖。要选那种粗壮的嫩嫩绿绿的豌豆尖,会比较新鲜,回到家的时候淘洗两遍,然后把那个老的那个感去掉,只留那个头,这样吃起来会比较鲜嫩鲜爽,有豆尖的清香。

第三个是猪肉,要精选猪后腿肥瘦相间的肉要选那个肥肉亮亮的那种,这样的猪会比较生态一点,而且没有异味后腿肉会很嫩的。

第四个木薯粉,木薯粉的作用是把那个肉腌制了以后,它的加入会比较那个滑度和嫩度,这样口感会比较好。

作料的准备:生姜,食盐,小葱,香菜,花椒,海鲜酱油

制作方法如下:

1,取500克豆腐,嫩豆腐。放入碗里,揉捏揉碎。

2,猪后腿肉用打肉机打碎。不用打那种太细那种,还是稍微有点不太粗的那种。

3,加入各种作料,根据个人口味来添加吧,这样就可以一起把打好的猪肉和豆腐揉捏均匀入味。这样这个豆腐圆子就做好了。

下锅开煮,把水烧开以后,火调小🔥就行。把那个豆腐圆子,用勺子一个一个的挖,一勺一个,然后用手轻轻的搓捏一下。一个个下锅。拂去油沫子,煮个五分钟就熟了。最后将清洗好的嫩豆尖,全部放入锅中一分钟开了水开了即可。

起锅上盘,在汤盆里面挖一勺猪油最好,这样的话那个汤看起来会油亮油亮的比较有新鲜的食欲感。撒上葱花增加菜汤的靓度。

总结一下我的这道菜特点,整个菜豆腐圆子,看起来新鲜绿绿,白白嫩嫩入,入口感很香很滑很很有质感,吃起来。豆腐的嫩度和肉的嫩度都被那个木薯粉滑度带入口中。

最后,谢谢大家耐心的解读我的制作方法,你有没有想和我一样做一道这这个香香绿绿嫩嫩的豆腐圆子呢?

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